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本文摘要：三分设计七分策划，餐饮微利时代，又瞬息万变，重翻新毫无疑问沦为多数老板的不二之中选。

三分设计七分策划，餐饮微利时代，又瞬息万变，重翻新毫无疑问沦为多数老板的不二之中选。怎么样才能让重翻新抢眼又出有效果呢?本期特邀墨非空间设计室创始人莫非，和我们共享干货。莫非回应：重翻新，在设计界被称作简装，又称裸装。

成熟期的裸装设计，能最差地掌控翻新成本和时间。它是在保留空间原貌的基础上，做到软性的修缮和调整，依赖灯光等饰物，使空间既让人有视觉上的享用，又构建功能上的符合。不过，千万别误以为裸装就是一味地降低成本和传输时间，它是经过全盘策划，分析品牌核心后，得出结论后期翻新的简洁与便利。

莫非将其概括为三分设计七分策划。裸装3大规则1、空间本身就是宝切忌为设计而设计获得一家店面，有人不会大兴土木，给洗手间移位，用墙体储物等。

若是旧店改装成，更加巴不得全部铲平。殊不知，这既花上了大钱，又受伤了建筑本身。

而在深圳经营了6年的森田小厨，在近期的旧店改建中，则100%保有原先墙体，它唯一做到的只是扒掉墙皮，刷上一层白漆。这让餐厅加添了完整质感，突显了餐厅调调。

森田小厨墙体改建：扒掉墙皮，刷白涂。益处：加添完整感觉，突显格调，节约成本。墙体改建堪称轻而易举，但让老板困惑的是，洗手间正好正处于入门对面墙中央处，想挪动，真是是伤筋动骨。怎么办呢?不慌不慌，几十张近于普通的餐凳，上行踪在一起，问题迎刃而解。

森田小厨洗手间阻隔：餐凳上行踪一起益处：1.不花上半分钱就把洗手间阻隔;2.省却存放在餐厅可用凳的空间;3.便利店员、消费者按须要变动凳子;4.视觉上，给人耳目一新的感官效果。时下热门的工厂风，也有异曲同工之处，红砖墙、水泥墙等都被保有下来，稍加调整，原本的旧互为，精妙地化作时尚。

2、装饰是魔棒讲求它能四两拨千斤重了翻新，必重装饰，否则更容易拉低餐厅的档次。家私、布艺、窗帘、绿植等，往往就沦为设计师手中的魔棒。龙巢盱眙龙虾馆的一块布，就在成本掌控与美观展现出之间获得了均衡。

天花板不去一动它，只通过丝印和喷绘，将其挡住。既图形了用餐氛围，又可根据时节流逝等必须灵活性替换。巧用装饰案例1.艺凯撒披萨：砧板和餐纸所附在墙面，客人和员工可随便取。

2.森田小厨：两面主体墙分别悬挂上动物版画，反映品牌的原生态执着。3.麦当劳：墙体使用大面积喷绘，省了成本又突显了幸福与活力。4.米兰L酒店：墙面的树木喷绘与现实树木融为一体，营造原生态环境。

3、灯光是灵魂档次感觉都靠它灯光是最重要却也是最更容易被忽视的。设计师或许不会在乎光色分明、阴影效果等专业设计，而感应到消费者身上，乃是直观的感性认识我不愿在这里逗留多久。构图灯带出有的点线面光源，营造了餐厅的格调、氛围和档次。并不是便宜的灯具，才能照出好的效果。

普通的灯，也能让你事半功倍。▲有时极简的光源，也能带给意想不到的效果1.墨非空间设计室：自由选择异形灯罩的灯，融合整体设计，带上出有空间非常丰富的层次感与时尚的设计感觉。2.龙巢盱眙龙虾馆：左边玻璃，右边钢板，楼梯设置暗灯，构成光影交叠的梦幻画面。

3.上虾(小龙虾主题餐厅)：镂空的钢板在暖黄的灯光点缀下，突显线条之浑厚，样子餐厅在讲故事。裸装4大优点1、省钱省时能出格调某种程度是300平米的餐厅，花400万、3个月装有得好，和花50万、1个月装有得好，具有本质的区别。经过前期成熟期地策划，能为后期翻新带给质量和效率。

另外，自由选择裸装，后期的装饰则尤为重要，必需和空间风格保持一致，才能反映整体格调，切忌讨厌什么就购置什么。2、根据市场需求可灵活性变动莫非在设计办公室的时候，就产生启发将来的餐厅设计，应当更加趋向于可移动设计。或许只是花上几个螺丝钉的钱，就能演进出有新的功能区域。

而如果你在墙上装有柜子，打节点，做到封板，就很难顾及灵活性。3、若有迁往可循环利用一家店必须迁往，或者其他变动，软装可以一起拿走，再度利用。饰物还可在有所不同店面之间替换用于。4、几乎利用构建空间最大化裸装能将空间最大化，没多余的设计，没多闲置的角落。

这在寸土寸金的一线城市商场里，更加特别是在最重要。合适裸装的餐厅连锁或多分店快餐店不易拷贝，低成本，对于连锁或分店较多的快餐店来说，某种程度是产品上的市场需求，某种程度也是空间设计的市场需求。休闲娱乐餐厅大众休闲娱乐餐厅，既要打造出舒适度的环境，又要掌控翻新成本，同时还要考虑到将来进分店的格局，重翻新似乎是选用。

以上种种，并不代表轻翻新就很差。玩味轻或档次低的餐厅，也不会自由选择轻翻新，说到底还是不应根据实际情况做到自由选择。以上种种，并不代表轻翻新就很差。玩味轻或档次低的餐厅，也不会自由选择轻翻新，说到底还是不应根据实际情况做到自由选择。

综述莫非指出，餐厅设计可以解读为三分设计，七分策划。只有经过前期深层次、全方位的策划，后期才能省心省力。最差的设计，是不必须设计师的设计!只不过店内区域的变动，或店面的拷贝，将来就不一定都要倚赖设计师了，有可能是给定一个店员非常简单的操作者就能已完成。

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